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10/10/2024

Wie unsere Weine geboren werden

Unsere Weinberge wachsen im Licht der Sonnenuntergänge am Gardasee, am östlichen Ufer, wo das Klima milder ist und die Trauben gesund und duftend wachsen. Hier beginnt die Reise unserer Weine. 

Neben den einheimischen Sorten der Tradition von Verona wie Corvina, Rondinella und Molinara wachsen auch einige regionale Sorten wie Pinot Grigio sowie einige internationale Sorten wie Merlot. Dies ermöglicht uns, eine Weinpalette zu produzieren, die die besten Exzellenzen unserer Region umfasst. 

Der erste Schritt zur Qualitätssicherung der Weine ist die sorgfältige Auswahl der Trauben, die zwischen den Reihen beginnt und das Ergebnis eines langen Pflegesprozesses während der Monate des Wachstums und der Keimung der Reben ist. 

Die Ernte ist einer der heikelsten und wichtigsten Momente in unserem Produktionsprozess. Die Lese erfolgt im idealen Moment der Reifung der Trauben, manuell für unsere wertvollsten Weine und mit mechanisierten Methoden für die höchsten Mengen. Der Qualitätsstandard ist immer sehr hoch. Die geernteten Trauben werden sofort in den Keller transportiert, um ihre Frische und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Jede Ernte ist das Ergebnis sorgfältiger Pflege, um maximale Frische und aromatische Komplexität zu gewährleisten. 

Die Erntezeit geht von Ende August bis Mitte Oktober, aber jede Traube hat ihren eigenen Moment. Für den Chiaretto di Bardolino Spumante Brut werden die Trauben gegen Ende August geerntet, um ihre typische Frische zu erhalten, während die Trauben für den Il Decanto Rosso Verona gegen Ende September geerntet werden, Auswahl der besten Trauben, um einen Wein mit ausgezeichneter Struktur und intensivem Aroma zu erhalten. Zwischen August und September gibt es immer ein großes Aufsehen zwischen den Reihen, denn es ist wichtig, die richtige Zeit für die Ernte zu identifizieren, indem man jeden Tag die Trauben analysiert.

Nach der Lese gelangen die Trauben in den Keller, wo sie weiter ausgewählt werden und wo die Phasen des Pressens, der Gärung und der Reifung beginnen. Jeder Wein hat eine mehr oder weniger komplexe Produktionsmethode, aber mit dem gleichen Ergebnis: Bringen Sie auf Ihre Tische Weine von höchster Qualität.  

#dieKellerei

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